排骨蛋炒飯

Name: 排骨蛋炒飯 by cooking瑪瑪
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: [炸排骨] 豬里肌 2片; [炸排骨] 醬油 2匙; [蛋炒飯] 隔夜飯 一碗; [炸排骨] 蒜頭 4粒; [蛋炒飯] 蔥花 2支; [炸排骨] 米酒 1匙; [蛋炒飯] 雞蛋 2顆; [炸排骨] 白胡椒 適量; [蛋炒飯] 烹大師 少許; [炸排骨] 鹽 少許; [蛋炒飯] 鹽 少許; [炸排骨] 砂糖 少許; [蛋炒飯] 白胡椒 少許; [蛋炒飯] 麻油 少許; [炸排骨] 麻油 少許; [炸排骨] 花椒粉 少許; [炸排骨] 地瓜粉 適量

描述

自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香，用地瓜粉油煎外酥內嫩，保留住了肉汁，米飯跟蛋也炒的粒粒分明，乾爽不油膩！（隔夜飯太重要了🍚）自己做成本又低，看似簡單的排骨蛋炒飯不花俏卻是經典的美食！👍🏻

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

炸排骨

豬里肌

2片
醬油

2匙
蒜頭

4粒
米酒

1匙
白胡椒

適量
鹽

少許
砂糖

少許
麻油

少許
花椒粉

少許
地瓜粉

適量

蛋炒飯

隔夜飯

一碗
蔥花

2支
雞蛋

2顆
烹大師

少許
鹽

少許
白胡椒

少許
麻油

少許

看全部食材

步驟

把里肌肉用錘子拍軟，加入上述材料，放冰箱冰一夜入味。
隔日取出，裹上均勻的地瓜粉，平底鍋用中火下鍋煎雙面焦黃即可！
取2顆蛋打成蛋花，下鍋用中大火炒（炒成細細碎碎的），倒入隔夜飯並加入鹽、白胡椒、麻油、烹大師調味（我喜歡炒飯有股鰹魚香～），把米飯炒到乾鬆粒粒分明，最後把蔥花加入拌均勻即可。
找一個大碗盛上蛋炒飯稍微輕壓，倒扣在盤子上，放上切好的排骨肉，自己在家做的家常美食排骨蛋炒飯完成了！