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芷榆
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滷油豆腐五花肉

滷油豆腐五花肉

描述

鹹香下飯
滷上一鍋加個炒青菜就是滿足的一餐

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 五花肉切大塊下鍋乾煎
煎至金黃色
加入冰糖炒至冰糖融化
加入醬油及米酒五香粉拌炒一下
加入蔥薑拌炒一下
加入油豆腐
加水淹過食材
加蠔油
大火煮滾轉小火燜煮20分鐘
加入杏鮑菇小火燜煮10分鐘
加鹽巴即可

    五花肉切大塊下鍋乾煎 煎至金黃色 加入冰糖炒至冰糖融化 加入醬油及米酒五香粉拌炒一下 加入拌炒一下 加入油豆腐 加水淹過食材 加蠔油 大火煮滾轉小火燜煮20分鐘 加入杏鮑菇小火燜煮10分鐘 加鹽巴即可

小撇步

五花肉皮要烙一下燉煮出來口感比較好
五香粉不能加太多會苦
醬油加多會酸
一開始抓不準可少量的加
杏鮑菇我喜歡切圓片然後在切面切菱格紋
一來容易入味
二來小孩子一咬就斷比較方便吃
五花肉忌諱大火滾煮容易硬
小小火滷完再用燜的方式肉質較為軟嫩切入味
白飯要多煮一點😂

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