🔥萬聖節🔥搞怪南瓜捲
食材
步驟
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先將用電鍋南瓜蒸熟，備用
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植物油加鮮奶攪拌均勻
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加入過篩中筋麵粉、低筋麵粉、肉桂粉 攪拌均勻
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加入蛋黃，攪拌均勻
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加入南瓜泥拌勻 預爐：上、下火170
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拿一乾淨容器，將蛋白、檸檬汁打發
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打至大泡沫後第一次加糖，糖分三次加 泡沫細緻加第二次糖 紋路明顯後加最後一次糖，打至濕性發泡（蛋白霜呈大彎勾）
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將1/3蛋白霜加入南瓜糊，翻拌均勻
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再倒回剩餘蛋白霜裡，切拌均勻
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將麵糊倒入放有烘焙紙或不沾布的烤盤裡
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抹平，敲幾下震出大氣泡
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入烤箱中下層，上、下火160/160，25分。出爐後，將四周的烘焙紙撕下，晾涼
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將南瓜泥和卡士達醬攪拌均勻 入裝有SN7033花嘴的擠花帶，冷藏備用
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拿一乾淨容器將鮮奶油、糖打發 至紋路不消失
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再加入南瓜泥攪打均勻
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將晾涼的蛋糕體翻面，前面劃幾刀，方便捲，抹上南瓜鮮奶油，離自己近的地方，鮮奶油可以厚一點，將蛋糕捲起來，冷藏３小時定型
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將定型好的蛋糕去頭去尾 用南瓜卡士達醬，擠長條的形狀
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用融化的白巧克力、黑巧克力 畫五官，冷藏備用
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用蒸熟的南瓜皮做鬼怪的頭髮部分
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將冰硬的五官擺上即可完成
小撇步
烤溫１：預爐上、下火170/170
烤溫上、下火160/160，放置烤箱中下層，時間約25分
