年菜推薦--清蒸魚
描述
過年總要有一條魚來代表年年有餘，而清蒸為新鮮的魚最好的處理方式，選擇肉質細緻的魚種，口感較為滑順。
步驟
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清洗好的魚先將魚身塗薄塩，放盤子上，魚身上放些薑絲及酒，先蒸約十分鐘（視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了）
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蒸好的魚取出後，魚身舖好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡後，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。
小撇步
1.若用鐵盤加熱，魚可以不用蒸全熟。
2.蔥絲可以用數根牙簽排成一排，然後一次從蔥由上至下（或由左至右）劃過，此圖是沒用，只是刀劃一劃。
3.不想加醬油的，可以把魚的湯倒到油鍋中一起加熱，再淋到蔥絲上人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen
