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📣中秋節食譜：月娘酥12顆💕

Name: 📣中秋節食譜：月娘酥12顆💕 by 黃雅雅みやび
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: [內餡：] 鹹蛋黃6顆壓碎加奶粉 60g; [內餡：] 綠豆沙餡 420g; [水油皮：] 中筋麵粉 240g; [水油皮：] 鹽 ½匙; [酥油：] 低筋麵粉 180g; [水油皮：] 食用油 50g; [酥油：] 食用油 60g; [水油皮：] 溫水 90g

描述

金月娘妳聽見我的想念了嗎？！
一口一口層層酥脆~像極了愛情。

11 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

內餡：

鹹蛋黃6顆壓碎加奶粉

60g
綠豆沙餡

420g

水油皮：

中筋麵粉

240g
鹽

½匙
食用油

50g
溫水

90g

酥油：

低筋麵粉

180g
食用油

60g

步驟

水油皮：中筋麵粉過篩240g 鹽½小匙食用油50ml 溫開水90ml 酥油：低筋麵粉過篩180g 食用油60ml
鹹蛋黃先泡米酒烤箱150度預熱表面噴米酒烤150度10min 烤至七分熟後放涼放涼後後壓碎加兩匙奶粉揉勻備用綠豆沙餡每個約35g 包奶黃餡約10g 做12球每個內餡重量45g
做水油皮分12份再做酥油分12份水油皮包酥油做12球依序每個擀捲兩次休息約15min 再依序壓平以虎口收口包入內餡烤箱先190度預熱先烤20min 烤盤轉頭再烤10min 視烤箱溫度烤至上色。