百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

椒鹽排骨

椒鹽排骨

描述

這道料理訣竅在如何將排骨炸成內軟外酥及椒鹽粉經過炒製的香氣,
是一般椒鹽排骨用調味料所無法相比, 也是這道料理迷人的地方.

39 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 排骨洗淨剁成小塊,用清水去漂水一段時間, 再瀝乾水份備用。

    排骨洗淨剁成小塊,用清水去漂水一段時間, 再瀝乾水份備用。

  • 辛香料: 大蒜切細末, 辣椒切珠, 青蔥切蔥花

    辛香料: 大切細末, 辣椒切珠, 青

  • 將排骨塊加入所有醃料抓勻,醃漬約30分鐘,備用
( 隨手可取得冰箱內的蔬果, 打成泥一起去醃, 可讓排骨肉更軟嫩)

    將排骨塊加入所有醃料抓勻,醃漬約30分鐘,備用 ( 隨手可取得冰箱內的蔬果, 打成泥一起去醃, 可讓排骨肉更軟嫩)

  • 熱油鍋至油溫約160℃,作法3醃好的排骨塊一塊塊放入油鍋,以小火浸泡炸,約12分鐘至表面酥脆後撈起( 用浸泡炸方式是要讓排骨肉炸熟)

    熱油鍋至油溫約160℃,作法3醃好的排骨塊一塊塊放入油鍋,以小火浸泡炸,約12分鐘至表面酥脆後撈起( 用浸泡炸方式是要讓排骨肉炸熟)

  • 撈起後可將油溫拉高在下去搶酥, 讓表面更酥脆

    撈起後可將油溫拉高在下去搶酥, 讓表面更酥脆

  • 用乾 鍋放入鹽巴, 花椒粒及胡椒粉炒香後

    用乾 鍋放入鹽巴, 花椒粒及胡椒粉炒香後

  • 用濾網過濾成椒鹽粉備用.

    用濾網過濾成椒鹽粉備用.

  • 接著依序炸蒜末, 辣椒, 蔥花再和排骨, 炒過的椒鹽粉一起拌勻即可.

    接著依序炸末, 辣椒, 花再和排骨, 炒過的椒鹽粉一起拌勻即可.

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

1.5 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,113 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 小黃瓜 蒸蛋 南瓜 地瓜 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 娃娃菜 高麗菜 番茄炒蛋 麻婆豆腐 茄子 瓜仔肉 粽子 排骨 竹筍 番茄 馬鈴薯燉肉 菠菜 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 義大利麵 花椰菜 滷肉 打拋豬 早餐 雞肉 台式泡菜 酸辣湯 豆腐 炒飯 鮭魚 白菜滷 高麗菜飯 香菇雞湯 糖醋排骨 馬鈴薯 餅乾 櫛瓜 湯麵 三杯雞 炒麵 四季豆 雞湯 金針菇 家常菜 杏鮑菇 涼拌小黃瓜 糖葫蘆