黑糖米漿碗粿
描述
記憶中的碗粿是蹲在大灶前等待著媽媽把蒸籠蓋掀開的那一剎那間，看到一陣白煙竄出、黑糖的香氣也跟著飄香四溢。黑糖米漿碗粿除了有著黑糖的香氣更有著濃郁的花生香，蒸好現吃和冰過再吃，各有不同的風味，但一樣都是美味無比。PS.「水粄是北部客家說法吧，南部客家說碗仔粄，福佬話說碗粿，其實說的都是一樣的東西」。
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步驟
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準備好所需要的食材。
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將水磨在來米粉倒入湯鍋中，再倒入光泉原味米漿200克，將兩者攪拌均勻備用。
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另取一湯鍋倒入黑糖和二砂糖，開小火煮溶後，倒入剩餘的250克光泉原味米漿拌勻糖漿，一樣開小火煮滾。
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將煮滾的米漿糖水沖入步驟2拌好的米糊中，完全攪拌均勻。
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將拌勻的米漿糊鍋，移到瓦斯爐上，開小火，將鍋中的米漿糊煮至黏稠無水狀（糊化）即可離開火原。
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先將模具放入蒸籠中蒸熱。
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將糊化的米漿糊填入模型中（填8分滿即可）。
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放回蒸籠中（要水大滾後，才可將填裝好的半成品放入蒸籠中蒸）。蓋上蒸籠蓋，開大火蒸15分鐘（要視模具大小，變動蒸煮時間），熄火燜3分鐘。
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取出放涼後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
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冰過的黑糖米漿碗粿吃起來花生味更香濃、更Q彈、更扎實，若喜歡吃更甜的，可以再淋上黑糖漿一起食用。
