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滑順鮮美絲瓜蛤蜊

滑順鮮美絲瓜蛤蜊

描述

這道菜非常消暑，也是熱門家常菜！營養健康又能吃出滿滿鮮味！
我不喜歡外面餐廳賣的有勾芡，或是調味太重，其實在家吃只要原味就很鮮美囉！

34 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 準備好食材，絲瓜切條狀。蛤蜊買回時要清洗乾淨，然後加入一盆水至少覆蓋過蛤蜊，再加一點鹽，讓蛤蜊吐沙。至少要1~2小時，吐得比較乾淨，才不會吃到沙。

    準備好食材，絲瓜切條狀。蛤蜊買回時要清洗乾淨，然後加入一盆水至少覆蓋過蛤蜊，再加一點鹽，讓蛤蜊吐沙。至少要1~2小時，吐得比較乾淨，才不會吃到沙。

  • 大蒜和薑先下去炒香。

    大蒜和薑先下去炒香。

  • 絲瓜下去炒，微微炒軟後，可加水，也可不加水（因為絲瓜會出水，想多喝一點絲瓜湯可以加水，因為很鮮美），然後上蓋中小火悶煮一下。

    絲瓜下去炒，微微炒軟後，可加水，也可不加水（因為絲瓜會出水，想多喝一點絲瓜湯可以加水，因為很鮮美），然後上蓋中小火悶煮一下。

  • 絲瓜炒軟後，裡面的湯水滾後，放入蛤蜊，鋪在上層。

    絲瓜炒軟後，裡面的湯水滾後，放入蛤蜊，鋪在上層。

  • 蓋上鍋蓋，轉小火微滾「燜熟」，蛤蜊肉才不會老掉。

    蓋上鍋蓋，轉小火微滾「燜熟」，蛤蜊肉才不會老掉。

  • 我會加一點米酒，好香。然後用少許鹽調味、及一點點胡椒。

    我會加一點米酒，好香。然後用少許鹽調味、及一點點胡椒。

  • 鮮甜的蛤蜊絲瓜就可以起鍋了！

    鮮甜的蛤蜊絲瓜就可以起鍋了！

小撇步

炒絲瓜時上蓋燜煮很關鍵！可以將絲瓜燜軟，不會因火侯過度而留失甜味。

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Olga's Corner 63 食譜 534 粉絲

美食的角落是幸福的！！！ 喜歡品嚐各式料理，也喜歡看到吃的人幸福的表情！ 一起健康飲食～一起幸福吧！ https://www.facebook.com/olgacorner

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