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Zoe Cheng
Zoe Cheng
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麻油雞

麻油雞
33 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 煮鍋水加點薑跟米酒，水滾下雞佛，熄火，靜置一下，雞佛上血管快沒時，撈起，沖水降溫。擱置一旁，

    煮鍋水加點薑跟米酒，水滾下雞佛，熄火，靜置一下，雞佛上血管快沒時，撈起，沖水降溫。擱置一旁，

  • 熱鍋加麻油煸薑片，薑片煸乾時，下雞佛，拌炒，拌炒到雞佛血管全無，撩起，放置一旁。

    熱鍋加麻油煸薑片，薑片煸乾時，下雞佛，拌炒，拌炒到雞佛血管全無，撩起，放置一旁。

  • 下雞肉再加點麻油，大火炒

    下雞肉再加點麻油，大火炒

  • 換湯鍋加紅棗 加龍眼乾，2瓶米酒，跟水，下雞佛煮到熟度剛好，撈起，放置一旁。要吃再加。不然雞佛會煮到過老，麻油雞滾到沒酒味，加點鹽，就可以了。

    換湯鍋加紅棗 加龍眼乾，2瓶米酒，跟水，下雞佛煮到熟度剛好，撈起，放置一旁。要吃再加。不然雞佛會煮到過老，麻油雞滾到沒酒味，加點鹽，就可以了。

小撇步

桂圓是很補，很驅寒的食材，可加可不可加，看個人習慣。

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