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Sylvia
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鮮蝦茄汁豆腐煲

鮮蝦茄汁豆腐煲

描述

蕃茄帶出蝦的鮮甜，豆腐吸滿湯汁的味道，這道清爽的夏日料理，用最少的調味料、吃的是食材的原味，馬上動手做做看吧。

7 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

調味料

步驟

  • 食材大集合，刻意選帶殼蝦，利用蝦頭和蝦殼做湯底。

    食材大集合，刻意選帶殼蝦，利用蝦頭和蝦殼做湯底。

  • 蝦撥殼去腸泥、蔥切末、豆腐切塊、蕃茄切塊備用。

    蝦撥殼去腸泥、蔥切末、豆腐切塊、蕃茄切塊備用。

  • 蝦切碎、用刀背剁成泥（我剁的不夠細）。

    蝦切碎、用刀背剁成泥（我剁的不夠細）。

  • 蝦泥加入一半的白胡椒、一半鹽，順著一個方向攪拌上筋即成蝦滑，放進冰箱備用。

    蝦泥加入一半的白胡椒、一半鹽，順著一個方向攪拌上筋即成蝦滑，放進冰箱備用。

  • 陶鍋入一點油（用其他的鍋子也可以），放入蔥白、蝦頭、蝦殼，中小火炒到蝦頭、蝦殼變紅出香氣。

    陶鍋入一點油（用其他的鍋子也可以），放入蔥白、蝦頭、蝦殼，中小火炒到蝦頭、蝦殼變紅出香氣。

  • 加1.5碗熱水煮開2分鐘，取出蝦頭、蝦殼。

    加1.5碗熱水煮開2分鐘，取出蝦頭、蝦殼。

  • 放入蕃茄，煮到軟爛出味道，放入鹽、糖、白胡椒調味。

    放入蕃茄，煮到軟爛出味道，放入鹽、糖、白胡椒調味。

  • 用湯匙一勺勺放入蝦滑，再放入豆腐，中小火煮2-3分鐘，蝦滑熟透，灑上蔥末即可上桌。

    用湯匙一勺勺放入蝦滑，再放入豆腐，中小火煮2-3分鐘，蝦滑熟透，灑上蔥末即可上桌。

小撇步

蝦要剁碎成泥狀，做蝦滑時考慮加一顆蛋白更容易成型。

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