高麗菜煎餅,爽口美味
描述
高麗菜很容易買到,不過吃來吃去,怎麼變化,就是用炒的,做過清炒高麗,蒜苗芹菜炒高麗,蝦皮炒高麗,番茄炒高麗,.....,還可以怎麼變化呢? 來試試這道高麗菜煎餅吧! 沒有太多的麵糊,吃得到高麗菜的鮮甜爽口,做法也很easy.
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備所需要的食材. 1-1.將高麗菜洗淨切絲,切一些蔥末,刨一點紅蘿蔔絲. 1-2.培根先煎到兩面微焦黃,取出切成小塊;不用洗鍋,直接用煎培根煎出來的油炒熟玉米粒和蝦仁. 1-3.另外將蛋,水,和麵粉,攪拌成麵糊.
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將步驟1準備好的食材,全都倒入裝有高麗菜絲的鍋中.
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鍋燒熱,加適量的油,再放入拌好的高麗菜糊.因為麵糊不多,並不容易成型,一邊煎,一邊利用鍋鏟,將高麗菜糊的四周向中間靠攏;同時,不要翻動高麗菜糊.
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持中火,煎大約1分鐘後,將成型的高麗菜餅,順著鍋邊,倒到盤子上,我用的是不沾鍋,這個動作還蠻順手的,這樣做是為了準備將高麗菜餅翻面.
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再將盤中的高麗菜餅倒回鍋中,這樣就翻面了,可以看到剛剛煎的那一面,已經煎得黃黃脆脆的.這一面也煎約1分鐘後就可關火.
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將煎好的高麗菜餅倒到盤中,完成.
小撇步
1.因為加了培根,高麗菜煎餅本身就有些鹹味,所以加鹽和調味粉時,一開始不要加太多,不夠再加.
2.建議清洗高麗菜時,順便將高麗菜葉片上的粗梗剪掉,這樣煎好的餅,不怕會吃到生生的高麗菜梗.
3.配料可依個人喜好調整,例如,培根也可換成蝦皮,沒加蝦仁或玉米也沒關係,或者將蝦仁改成透抽,...,等.
