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廚房女漢子Rita's
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蓮藕鑲肉蒸

蓮藕鑲肉蒸

描述

天氣炎熱，來道用蓮藕配上絞肉ㄧ起蒸的料理，清爽好吃，而且脆甜的口感和香鹹的絞肉，非常有飽足感，也很適合當便當菜～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

92 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

絞肉調味料
淋醬
看全部食材 

步驟

  • 蓮藕去皮泡水；乾香菇冷水泡發後切碎；洋蔥、紅蘿蔔、荸薺切小丁；蔥切花；

    蓮藕去皮泡水；乾香菇冷水泡發後切碎；洋蔥、紅蘿蔔、荸薺切小丁；蔥切花；

  • 絞肉加鹽後絞拌出黏度，加入適量香菇水絞拌到水份完全吸收；再加入除了太白粉以外的調味料拌勻；

    絞肉加鹽後絞拌出黏度，加入適量香菇水絞拌到水份完全吸收；再加入除了太白粉以外的調味料拌勻；

  • 最後加入蔥花和太白粉拌勻。（加太白粉是爲了讓肉餡可以跟蓮藕黏在一起）

    最後加入蔥花和太白粉拌勻。（加太白粉是爲了讓肉餡可以跟蓮藕黏在一起）

  • 蓮藕切雙片，第一刀不完全切到底；厚度要抓好以免填肉餡時易碎裂。

    蓮藕切雙片，第一刀不完全切到底；厚度要抓好以免填肉餡時易碎裂。

  • 填入肉餡；

    填入肉餡；

  • 排入盤中；

    排入盤中；

  • 冷水入鍋蒸25分鐘；

    冷水入鍋蒸25分鐘；

  • 蒸蓮藕時，準備淋醬的配料；蒜頭切碎；辣椒去籽切丁；蔥切蔥花；

    蒸蓮藕時，準備淋醬的配料；蒜頭切碎；辣椒去籽切丁；蔥切蔥花；

  • 蒸好的蓮藕盤底有許多湯汁，要拿來當淋醬；

    蒸好的蓮藕盤底有許多湯汁，要拿來當淋醬；

  • 先將蓮藕移出擺盤；

    先將蓮藕移出擺盤；

  • 炒鍋燒熱放少許油炒香蒜末；

    炒鍋燒熱放少許油炒香蒜末；

  • 倒入蒸蓮藕的湯汁煮滾試鹹度用鹽調整；

    倒入蒸蓮藕的湯汁煮滾試鹹度用鹽調整；

  • 加入太白粉水勾薄芡；

    加入太白粉水勾薄芡；

  • 加入辣椒丁和蔥花略拌；

    加入辣椒丁和蔥花略拌；

  • 淋在蓮藕上，即可。

    淋在蓮藕上，即可。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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有 1 個一起做

蓮藕鑲肉蒸：kueihua 一起做
kueihua

美味，謝謝分享！

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