百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
1L甜點室
1L甜點室
7 食譜 50 粉絲

蛋黃酥

蛋黃酥

描述

中秋月餅自己做，吃的安心，做的開心

153 說讚 4 一起做 5 留言

時間

90 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡

步驟

  • 將油皮的材料拌勻，打至微微出筋，室溫鬆弛20分鐘，分割成15g

    將油皮的材料拌勻，打至微微出筋，室溫鬆弛20分鐘，分割成15g

  • 油酥拌勻後，分割成10g

    油酥拌勻後，分割成10g

  • 油皮桿平包入油酥

    油皮桿平包入油酥

  • 第一次桿捲，稍微拍平，桿平，捲起

    第一次桿捲，稍微拍平，桿平，捲起

  • 鬆弛15分

    鬆弛15分

  • 第二次桿捲，一樣桿平捲起

    第二次桿捲，一樣桿平捲起

  • 捲起後會變的比較短，室溫鬆弛20分鐘

    捲起後會變的比較短，室溫鬆弛20分鐘

  • 先吧烏豆沙餡稍微拌一下（比較不會太硬）

    先吧烏豆沙餡稍微拌一下（比較不會太硬）

  • 將皮桿平（中間壓一下，兩邊收起，翻面桿平，不要桿太大））

    將皮桿平（中間壓一下，兩邊收起，翻面桿平，不要桿太大））

  • 包入紅豆餡和蛋黃

    包入紅豆餡和蛋黃

  • 變轉變包入，注意⚠️最後紅豆餡要把蛋黃蓋住，才把它包起

    變轉變包入，注意⚠️最後紅豆餡要把蛋黃蓋住，才把它包起

  • 包好後，頭會稍微尖尖的

    包好後，頭會稍微尖尖的

  • 刷兩層蛋液後（要等第一層乾，再刷第2層） ，灑上芝麻，入烤箱 200/180，20～25分鐘

    刷兩層蛋液後（要等第一層乾，再刷第2層） ，灑上芝麻，入烤箱 200/180，20～25分鐘

  • 完成

    完成

小撇步

油皮很容易乾，要記得用塑膠袋把它蓋起來

2.1 萬 瀏覽
avatar
1L甜點室 7 食譜 50 粉絲

Baking. Ig:il_joanne

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

國際電壓 六段溫控 隨時加熱

限時優惠中，來去逛逛>
NICONICO雙邊溫控電烤盤

NICONICO雙邊溫控電烤盤

火力升級 一機雙用 獨立溫控

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 5 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 櫛瓜 瓜仔肉 炒麵 糖醋排骨 玉米濃湯 小黃瓜 台式泡菜 地瓜 茄子 四季豆 金針菇 餅乾 家常菜 高麗菜飯 竹筍 湯 鮭魚 香菇雞湯 蒸蛋 番茄炒蛋 雞湯 粽子 馬鈴薯 雞肉 三杯雞 滷肉 涼拌小黃瓜 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 菠菜 豆腐 蕃茄燉牛肉 高麗菜 雞蛋豆腐 杏鮑菇 打拋豬 花椰菜 娃娃菜 排骨 早餐 番茄 糖葫蘆 義大利麵 麻婆豆腐 湯麵 南瓜 低脂高蛋白 白菜滷 炒飯