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1L甜點室
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7 食譜 50 粉絲

蛋黃酥

蛋黃酥

描述

中秋月餅自己做，吃的安心，做的開心

153 說讚 4 一起做 5 留言

時間

90 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡

步驟

  • 將油皮的材料拌勻，打至微微出筋，室溫鬆弛20分鐘，分割成15g

    將油皮的材料拌勻，打至微微出筋，室溫鬆弛20分鐘，分割成15g

  • 油酥拌勻後，分割成10g

    油酥拌勻後，分割成10g

  • 油皮桿平包入油酥

    油皮桿平包入油酥

  • 第一次桿捲，稍微拍平，桿平，捲起

    第一次桿捲，稍微拍平，桿平，捲起

  • 鬆弛15分

    鬆弛15分

  • 第二次桿捲，一樣桿平捲起

    第二次桿捲，一樣桿平捲起

  • 捲起後會變的比較短，室溫鬆弛20分鐘

    捲起後會變的比較短，室溫鬆弛20分鐘

  • 先吧烏豆沙餡稍微拌一下（比較不會太硬）

    先吧烏豆沙餡稍微拌一下（比較不會太硬）

  • 將皮桿平（中間壓一下，兩邊收起，翻面桿平，不要桿太大））

    將皮桿平（中間壓一下，兩邊收起，翻面桿平，不要桿太大））

  • 包入紅豆餡和蛋黃

    包入紅豆餡和蛋黃

  • 變轉變包入，注意⚠️最後紅豆餡要把蛋黃蓋住，才把它包起

    變轉變包入，注意⚠️最後紅豆餡要把蛋黃蓋住，才把它包起

  • 包好後，頭會稍微尖尖的

    包好後，頭會稍微尖尖的

  • 刷兩層蛋液後（要等第一層乾，再刷第2層） ，灑上芝麻，入烤箱 200/180，20～25分鐘

    刷兩層蛋液後（要等第一層乾，再刷第2層） ，灑上芝麻，入烤箱 200/180，20～25分鐘

  • 完成

    完成

小撇步

油皮很容易乾，要記得用塑膠袋把它蓋起來

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1L甜點室 7 食譜 50 粉絲

Baking. Ig:il_joanne

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