酒香流油鹹鴨蛋鹹鵝蛋
描述
香得不得了
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
-
20顆
-
一大包
-
2-3000cc
-
適量
步驟
-
把水煮開放入粗鹽一直到不能 融化為止， 等涼了以後再倒入高粱酒 香料不一定要，涼了就可以放
-
再放入洗乾淨晾乾的鴨蛋如果有放入香料大概35天以後鴨蛋外觀的顏色會有一點茶色是正常的
-
如果浮上來用個盤子蓋著要有耐心10天20天是不可能出油的 ，有時候中間會不夠透會白白的
-
飽和鹽水就是鹽巴沒有辦法溶於水的濃度，如果蛋浮上來可以用一個小玻璃罐或小碟子壓
-
鵝蛋40～45天 鴨蛋28～35天 製作的時候盡量挑大小都差不多的
-
蛋黃顏色有紅有黃有大有小，如果買的比較大就大概35天
-
建議用粗鹽，有幾顆中間有白點是正常的
-
我都用電鍋外鍋放半杯水，跳起來以後大概10分鐘拔掉插頭
-
看起來都賞心悅目
小撇步
飽和鹽水涼了以後還要再加入高粱酒所以鹽要多放一些，如果鹹度不夠就不容易出油
