客家粽
步驟
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香菇撥成塊，加入熱開水泡軟後擰乾
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備料好後煮糯米
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熱油後加入豬肉（油不用倒太多豬肉本身會出油），在加入一匙鹽，襯托豬肉的甜味
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香菇爆香，起鍋
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蝦米先開大火爆香，後轉中小火，爆香至微焦
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蘿蔔乾不用加油，直接於鍋中拌炒至無水份後，加入先前爆香好的餡料內
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鍋子洗淨，倒入比先前爆香更多一點的油，加入紅蔥頭，先開大火，後段再慢慢轉小火，爆香至焦黃
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紅蔥頭出現焦黃後關火，加入適量醬油拌炒
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把先前爆香好的全部餡料倒入，加入胡椒粉、味精，於鍋中拌炒
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最後加入芹菜拌炒。
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起鍋備用，即可完成粽子餡料
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剛剛拌炒餡料的鍋子不要洗，倒入煮好的糯米飯，加入適量醬油上色，要拌炒均勻，米飯才能是金黃色的
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材料都準備好就可以開始包囉！
