【完美熟度】翼板牛排
描述
「肩胛部｣ 熱量：130kcal/100g
牛隻經常運動的部位，肌肉發達、筋多、肉質較堅實，適合燉煮。
而肩胛部又可分為：
★嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上的肉，富油花且肉質嫩，是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
★翼板肉：含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
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適量
步驟
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好市多買的翼板牛排 油花好美♥果然好吃
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可稍微厚切+大塊 (可比圖片大塊)
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圖片是第一次試作(約❽分熟) 大火100秒 中火100秒 中火45秒 起鍋 第二次試作(約❼分熟 完美‼️) 大火80秒 中火80秒 中火40秒 起鍋
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汪:我阿目都切骰子狀 ✔️也可切片狀(可看見中間呈現粉嫩色澤) ✔️或碎片狀(ex溫體牛肉湯)的感覺 📌片狀:起鍋再切(才可看見中間粉嫩色澤)，也更好入口 📌碎片狀:下鍋前先切(下次試試牛肉湯)
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充滿油脂敲好吃😋😋😋 中間粉嫩嫩(本張圖片為第二次試作) ⬇️⬇️完美秒數⬇️⬇️ 第二次試作(約7分熟 完美‼️) 大火80秒 中火80秒 中火40秒 起鍋→切小塊
小撇步
可先將大塊油脂的部位去除
再下鍋煎⬇️⬇️完美秒數⬇️⬇️
第二次試作(約7分熟 完美‼️)
1.厚切大塊
2.大火80s
3.翻面中火80s
4.再翻面中火40s
5.起鍋→剪小塊⚠️有先分塊的秒數，後來看到其他人製作的影片不用先切，秒數也不一樣，此數據是有切的請參考XD🙈
