地瓜土司 （烤地瓜版本）
描述
鬆軟又漂亮的紫色可讓人食慾大開（紫色地瓜有季節性，不是一直都有，我是從市場賣烤地瓜的攤販買的）
步驟
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全部混合攪至起麵筋（因為有加地瓜所以它不會和一般做法一樣成麵團）
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桌面撒粉把麵團滾圓放入抹油的盆子蓋上蓋子做第一次發酵40分
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手抹水戳麵團不回收就可以了
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滾圓壓平撒上果乾捲起做第2次發酵30分（可以在土司上噴水放在沒有開始預熱的烤箱裡發）
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約1倍大左右就可以入烤箱（如果在還沒有2發時發現量太多烤箱又不能一次烤2個的時候，可以把卷好的第二個先噴水再放冰箱，等第一個土司烤好前的15分鐘拿出來退冰發酵，不用擔心會發不起來，在冰箱裡也是有在發酵只是比較慢，但注意冰箱那個要時不時的噴水才不會太乾）
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烤箱全火200度，烤40分（放入烤箱前先在土司上噴水，需放底盤而不是網狀底盤防止底部太熱烤焦），上色時由全火改成下火以免烤太黑
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出爐後放置網狀烤盤放冷（要側放，烤盆向下放會產生水氣會爛爛的，倒扣因為這次的麵包比較軟容易因底盆重量扁掉，側放比較安全正好網子的壓痕可以順便量好切土司的距離
小撇步
如果沒有烤地瓜是自己買回來蒸的，有另一個麵包機的食譜手揉也可以，做不完的麵團可以先放冷凍，等要做的時候再拿出來退冰發酵，但只限於發酵前的麵團，已經一發的麵團怕會影響二發所以不建議
