杏仁片餅乾
描述
不費力的餅乾!!
只是烤箱溫度需控制好
第一次還烤焦，不過第二次就知道要待在烤箱旁才不會焦過頭😂
步驟
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無鹽奶油需隔水加熱或微波10-15秒融化
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細砂糖、鹽、蛋白均勻攪拌後，加入過篩低筋麵粉拌勻成無粉粒麵糊(分兩次)，融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
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封上保鮮膜放置冰箱至少醒置30分鐘
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湯匙舀一小匙排在沾烤紙上(排列間要稍大，應要抹平麵糊用) 用手沾清水，將麵糊推平成一個大薄片，越薄越好，烤起來才酥脆(沾水麵糊才不會黏手) 烤箱先預熱上下火150度/10分 放進烤箱上下火180度/13分(待在烤箱旁看以免烤焦 如上色不理想，可在上火烤一下下-自行評估
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鐵架上放涼(加電風扇更快涼~ 盡量不要接觸空氣太久不然會吸附太多水氣，潮濕不脆回軟
小撇步
杏仁片可自行改成南瓜子、葵花子或加上洋橙橘皮削
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