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郭阿均的蛋奶素食遊樂園
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45 食譜 447 粉絲

素食蚵仔煎（蛋奶素）

素食蚵仔煎（蛋奶素）

描述

台灣特色小吃蚵仔煎素食版本，用菇菇取代蚵仔，再加上紫菜添加海味，絕對不輸葷食喔！

84 說讚 1 留言

份量

1 人份

食材

粉漿
醬料

步驟

  • 備料：小白菜先洗淨切段，菇菇（我這次使用的是美姬菇）剝開切成適當大小。

    備料：小白菜先洗淨切段，菇菇（我這次使用的是美姬菇）剝開切成適當大小。

  • 菇菇加一匙素蠔油、少許胡椒抓勻，靜置醃一下，出水後把水分倒掉。

    菇菇加一匙素蠔油、少許胡椒抓勻，靜置醃一下，出水後把水分倒掉。

  • 菇菇先下鍋煎香。

    菇菇先下鍋煎香。

  • 倒入油，下粉漿，放入青菜，打蛋下去，用鍋鏟鋪平，撒海苔酥，等底部微焦時翻面，再把另一面也煎至焦香，起鍋前再下一點油，皮會更酥脆好吃。

    倒入油，下粉漿，放入青菜，打蛋下去，用鍋鏟鋪平，撒海苔酥，等底部微焦時翻面，再把另一面也煎至焦香，起鍋前再下一點油，皮會更酥脆好吃。

  • 淋上調好的醬汁即可享用。

    淋上調好的醬汁即可享用。

小撇步

1.菇菇可選用自己喜歡的菇類，我自己喜歡用草菇，或是美姬菇、杏鮑菇這類比較脆口的菇。
2.菇類可先醃過，也可不醃直接煎。
3.粉漿也可直接用市售的蚵仔煎粉調製。
4.建議用不沾鍋煎，外型會比較美。

2.1 萬 瀏覽
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郭阿均的蛋奶素食遊樂園 45 食譜 447 粉絲

我是個蛋奶素者，不吃五辛，喜歡隨性的下廚，不重擺盤，但好吃很重要😂

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