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竹筍的保存方法★okane

竹筍的保存方法★okane

描述

季節性竹筍，採收時間短，乃珍貴食材，跟著阿嬤採筍去，一起來保存山珍神的餽贈。
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/WEer-IT25w4
瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2020/04/shoots.html

39 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 清晨或午後是採筍的最佳時機，挖竹筍也是需要體力的，彎腰、挖掘、砍敲、力拔，挖完筍的洞，必定補好這個坑，避免再次經過時跌倒，是對山的尊敬，也是對竹筍的期許！

    清晨或午後是採筍的最佳時機，挖竹筍也是需要體力的，彎腰、挖掘、砍敲、力拔，挖完筍的洞，必定補好這個坑，避免再次經過時跌倒，是對山的尊敬，也是對竹筍的期許！

  • 採下來的竹筍，除了甜龍筍以外，其他都必須盡快處理，否則很快就釋出苦味了。不同品種的竹筍，保存方法都差不多，汆燙完切片或切段。

    採下來的竹筍，除了甜龍筍以外，其他都必須盡快處理，否則很快就釋出苦味了。不同品種的竹筍，保存方法都差不多，汆燙完切片或切段。

  • 再填裝飲用水，最後進冰箱冷凍，填裝水的原因，是因為低溫存放後 組織容易纖維化，加了水比較可以保持嫩度。

    再填裝飲用水，最後進冰箱冷凍，填裝水的原因，是因為低溫存放後 組織容易纖維化，加了水比較可以保持嫩度。

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