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77的料理廚房
19 食譜 101 粉絲

舒芙蕾

舒芙蕾

描述

蓬鬆口感 搭配現打鮮奶油 無敵好吃

167 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 蛋白、細砂糖、蛋黃、全脂鮮奶、低筋麵粉 先量好備用,以防手忙腳亂

    蛋白、細砂糖、蛋黃、全脂鮮奶、低筋麵粉 先量好備用,以防手忙腳亂

  • 蛋黃+鮮奶 攪拌均勻

    蛋黃+鮮奶 攪拌均勻

  • 加入過篩低筋麵粉

    加入過篩低筋麵粉

  • 攪拌均勻成蛋黃糊

    攪拌均勻成蛋黃糊

  • 蛋白1速打出泡泡後,分三次加入白砂糖

    蛋白1速打出泡泡後,分三次加入白砂糖

  • 打至硬性發泡(拉起有小勾,不會滑落)

    打至硬性發泡(拉起有小勾,不會滑落)

  • 挖1/3蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻

    挖1/3蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻

  • 攪拌均勻後倒回蛋白霜內攪拌成麵糊

    攪拌均勻後倒回蛋白霜內攪拌成麵糊

  • 平底鍋用餐巾紙抹油後倒入麵糊,灑幾滴水後蓋鍋蓋小火悶3~5分鐘翻面

    平底鍋用餐巾紙抹油後倒入麵糊,灑幾滴水後蓋鍋蓋小火悶3~5分鐘翻面

  • 翻面、滴水 再煎3~5分鐘 即可

    翻面、滴水 再煎3~5分鐘 即可

  • 起鍋擺盤,最上方放上鮮奶油+薄荷葉裝飾

    起鍋擺盤,最上方放上鮮奶油+薄荷葉裝飾

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