白玉鮮蔬湯
描述
皮薄可免削皮，口感清甜細嫩.季節x產地限定，
特有白玉蘿蔔！新鮮的食材,簡單的料理手法,方便
又省時!讓您享受到原食物的甘甜美味與營養~
牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中會氧化成黑褐色，避免變色，料理前最好將牛蒡置於流水下，再進行去皮與分切
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材; 處理食材:白玉蘿蔔清洗乾淨,去頭尾,切塊胡蘿蔔去皮,切塊 玉米洗淨,切段牛蒡用刀背刮去表皮,洗淨,切片鮮香菇~洗淨(刻花)事先準備。
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所有食材放入鍋內,加水,置入電鍋,外鍋加2杯水,蒸煮至跳起,加少許的海鹽調味即可.
小撇步
處理牛蒡的技巧：用鬃刷刷除表面的泥土，用刀背刮去表皮，就可以依照需要切塊或切絲了；切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會褐化，即使水變成褐色也不必換水，將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中約15分鐘，牛蒡的色澤更加潔白，保有牛蒡本身的特殊香氣。因為牛蒡皮很薄，利用刀背即可刮除，如果是用於紅燒或燉煮類的料理，只需將牛蒡洗淨即可，不必削皮，因為牛蒡皮本身亦含有珍貴的營養成份。
