百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Angela's cooking
31 食譜 380 粉絲

快速簡單版-魚香茄子煲

快速簡單版-魚香茄子煲
53 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃絞肉
調味

步驟

  • 前置作業:切茄子1cm厚片,蔥、薑、蒜、辣椒,醃肉調味,辣豆瓣醬備妥。

    前置作業:切茄子1cm厚片,辣椒,醃肉調味,辣豆瓣醬備妥。

  • 起一鍋熱水,水滾後加入1 tbsp 橄欖油,下茄子片蓋上鍋蓋,煮4分鐘,撈起備用。

    起一鍋熱水,水滾後加入1 tbsp 橄欖油,下茄子片蓋上鍋蓋,煮4分鐘,撈起備用。

  • 熱乾鍋,炒醃豬絞肉至豬油釋出,利用豬油炒香薑、蒜、辣椒。

    熱乾鍋,炒醃豬絞肉至豬油釋出,利用豬油炒香辣椒

  • 下辣豆瓣醬,炒香。
豆瓣醬多了炒香步驟會更美味
(怎麼是一個愛心形狀😆)

    下辣豆瓣醬,炒香。 豆瓣醬多了炒香步驟會更美味 (怎麼是一個愛心形狀😆)

  • 放入米杯一杯水量或約200ml水,煮滾下茄子,快速拌炒後勾芡。

    放入米杯一杯水量或約200ml水,煮滾下茄子,快速拌炒後勾芡。

  • 起鍋前加入蔥花,如果剛好有麻油/花椒油,淋個兩圈即可起鍋。

    起鍋前加入花,如果剛好有麻油/花椒油,淋個兩圈即可起鍋。

小撇步

喜歡吃辣的朋友,可以多放一條辣椒或是辣椒油做辣度調整。
這個煮法防止茄子變黑,口感介於軟嫩但不綿密,喜歡綿密口感可以在起鍋前多悶3-5分鐘。

9,611 瀏覽
avatar
Angela's cooking 31 食譜 380 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 娃娃菜 竹筍 粽子 玉米濃湯 麻婆豆腐 地瓜 餅乾 早餐 三杯雞 四季豆 義大利麵 番茄 小黃瓜 家常菜 炒飯 杏鮑菇 糖醋排骨 鮭魚 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 櫛瓜 湯麵 菠菜 台式泡菜 香菇雞湯 豆腐 瓜仔肉 高麗菜 酸辣湯 南瓜 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 排骨 花椰菜 蕃茄燉牛肉 滷肉 雞湯 馬鈴薯 雞肉 白菜滷 金針菇 雞胸肉 低脂高蛋白 茄子 打拋豬 炒麵 高麗菜飯 蒸蛋