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小翰爸
小翰爸
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氣炸土魠魚羹

氣炸土魠魚羹
73 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備齊，高湯沸騰後以小火煮柴魚片，扁魚切小塊

    將材料備齊，高湯沸騰後以小火煮柴魚片，扁魚切小塊

  • 先在鍋中加點油來煸扁魚，傳統的羹湯中都會加，味道就是不同，要煸到顏色變深才會有味道

    先在鍋中加點油來煸扁魚，傳統的羹湯中都會加，味道就是不同，要煸到顏色變深才會有味道

  • 接著就可以把香菇、紅蘿蔔絲放進鍋中一起拌炒了，炒出香氣，羹湯的味道才讚

    接著就可以把香菇、紅蘿蔔絲放進鍋中一起拌炒了，炒出香氣，羹湯的味道才讚

  • 白菜也要炒一下，炒過跟直接煮的味道是不一樣的

    白菜也要炒一下，炒過跟直接煮的味道是不一樣的

  • 冷凍的魚塊放進氣炸鍋內以180度考15分鐘即可，要記得翻面

  • 將高湯到進鍋中熬煮

    將高湯到進鍋中熬煮

  • 熬煮的時間因人而異，我喜歡軟的白菜，所以大概煮了20分鐘

    熬煮的時間因人而異，我喜歡軟的白菜，所以大概煮了20分鐘

  • 將調味料的部分都加進去，醬油是增色，白胡椒粉，烏醋，鹽巴，冰糖是調味

    將調味料的部分都加進去，醬油是增色，白胡椒粉，烏醋，鹽巴，冰糖是調味

  • 味道調好之後用太白粉水勾芡，勾完芡後倒入蛋液，不必攪動，關火讓他凝結

    味道調好之後用太白粉水勾芡，勾完芡後倒入蛋液，不必攪動，關火讓他凝結

  • 最後將羹湯盛進碗中，放進魚塊，放上香菜，土魠魚羹就完成了

    最後將羹湯盛進碗中，放進魚塊，放上香菜，土魠魚羹就完成了

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小翰爸 314 食譜 1,291 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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