麻油豬肝湯
描述
在國外，肉比青菜還要貴很多，且富含鐵質的蔬菜(如菠菜)也不便宜。肉類的鐵質含量往往比蔬菜來的高，豬肝就是一個價格親民的食材。動物內臟是外國人比較不能接受的部位，很便宜又分量多，用麻油來烹調，既滋補又美味。很多人為了追求豬肝的口感要嫩，其實都沒有把豬肝徹底煮熟。豬肝一定要煮熟才能去除毒和寄生蟲卵哦!先用少許地瓜粉抓醃一下，就能吃到口感軟嫩的豬肝~
份量
2
人份
步驟
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豬肝切薄片，泡入冷水中，讓血水釋放出來(中途換水3~5次)。豬肝看起來沒有血色就表示處理好囉。將多餘的水分瀝掉，加入其餘材料抓醃一下。
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鍋中放入麻油，用小火爆香薑絲後，將豬肝下鍋煎至8分熟 (有時候豬肝看起來已經快熟了，不久後又會冒出血水來，一定要有耐心慢慢煎豬肝)。豬肝快熟時，加入熱水，煮滾後調味即可。可以再加一些青菜，營養更均衡哦~
