3 食譜 11 粉絲

滷牛肚

Name: 滷牛肚 by 阿潘HELL'S廚房
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 青蔥 3支; 蒜頭 8小瓣; [#滷汁調味料#] 市售牛肉滷包 1小包; 紅辣椒 3條; [#滷汁調味料#] 醬油 275mL; [#牛肚前處理#] 水(可蓋過食材既可) 適量; 薑片 3片; [#滷汁調味料#] 米酒 400mL; [#盛盤調料#] 香油 適量; [#牛肚前處理#] 米酒 100mL; [#盛盤調料#] 蔥花 適量; [#牛肚前處理#] 薑片 3片; [#滷汁調味料#] 水 700mL; 牛肚 1附(約800g); [#滷汁調味料#] 蠔油 3湯匙; [#滷汁調味料#] 冰糖 4湯匙; [#滷汁調味料#] 花椒 1茶匙

描述

天氣開始熱了起來，冰涼的滷菜又可以登場了！

59 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

青蔥

3支
蒜頭

8小瓣
紅辣椒

3條
薑片

3片
牛肚

1附(約800g)

#滷汁調味料#

市售牛肉滷包

1小包
醬油

275mL
米酒

400mL
水

700mL
蠔油

3湯匙
冰糖

4湯匙
花椒

1茶匙

#牛肚前處理#

#盛盤調料#

香油

適量
蔥花

適量

看全部食材

步驟

🌟準備食材準備爆香用食材、調味料青蔥清洗後捲成一團辣椒清洗後去蒂頭蒜頭去膜，薑切片
🌟準備牛肚這邊是用”好市多真空牛肚“ 仍需要仔細清洗檢查，並適度修邊，這邊要注意！祛除沾到內臟體液的部分， (若沒除，成品可能略帶騷味) 再來，切成適合鍋子的大小
🌟牛肚前處理為了去除食材腥味取一鍋熱水，水滾後，加入 #牛肚前處理# 調料放入牛肚汆燙15分鐘
🌟開始滷！！起油鍋，爆香花椒蒜頭薑片加入 #滷汁調味料加入牛肚開始滷！！！大約滷2小時，完成後，牛肚整鍋放冷後冷藏一晚
🌟切盤上桌切盤淋上香油，撒上蔥花