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野犬

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豆腐鹹蛋瓜仔肉

豆腐鹹蛋瓜仔肉

描述

決定要來清冰箱，一罐沒用完的蔭瓜，就來做傳統的瓜仔肉，不過這次又多加了豆腐和鹹蛋。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

豬絞肉

250g
板豆腐

1塊
薑末

1大匙
蔭瓜

36g
蔭瓜汁

2大匙
醬油

1小匙
紹興酒

1大匙
香油

1小匙
胡椒

適量
生鹹蛋黃

2顆

步驟

板豆腐先壓去水分。
絞肉加入1大匙米酒或紹興酒，順時鐘拌出黏性。
放入薑末、切碎的蔭瓜、一顆切塊鹹蛋黃、剝碎的豆腐、蔭瓜汁、胡椒和香油。
蒸碗內面抹上一層油，底部中間放一顆生鹹蛋黃，將肉餡放入。
將肉餡鋪平，中間挖出凹洞。這樣蒸肉時會受熱平均容易熟。
蒸鍋大火煮滾冒氣後，放入蒸20分鐘。
蒸好後倒扣於盤子上就可以上桌。
加了豆腐，蒸肉較之之前純肉的瓜仔肉鬆軟清淡，但也一樣肉味十足。鹹蛋黃也增味不少。

1.1 萬瀏覽

2020/03/23 發表

野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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