自製黃金泡菜
描述
自己做的泡菜，不用擔心添加不好的調味劑，健康又美味😋
步驟
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先將高麗菜手撕成塊狀，梗的部分用刀子剖半比較好醃製，沖洗乾淨後，準備一個大的塑膠袋或大容器，加入一大湯匙的鹽巴（可以加入一點開水先溶解成鹽巴水）比較好醃製，醃製過程至少3-4小時，每半小時將高麗菜搖晃讓每片高麗菜浸泡到鹽水，時間看高麗菜的軟硬度做調整，胡蘿蔔切絲或刨絲加一點鹽巴去生扭乾備用。
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高麗菜醃製3-4小時變軟後，用過濾水沖洗並扭乾高麗菜多餘的水份，此步驟重複兩次，最後用煮開放涼的開水沖洗扭乾水份，放置濾籃滴乾。
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最後調醬汁的部分，蒜頭3顆去皮、梅子豆腐乳一塊、好市多胡麻醬半米杯、糖4小匙、糯米醋4大匙、香油3小匙，胡蘿蔔絲一小撮，用果汁機打成糊狀。
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準備一個乾淨的保鮮盒或容器，將高麗菜、胡蘿蔔放入，一層泡菜一層醬汁比較好入味，擺好後置入冰箱1-2天，過程中可打開高麗菜翻面浸泡醬汁讓其入味即可食用。
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