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廚房女漢子Rita's
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辣豆瓣螃蟹冬粉

辣豆瓣螃蟹冬粉

描述

天涼後總想吃點微辣的口味， 買兩雙活螃蟹，與辣豆瓣醬ㄧ起炒，再添加些冬粉，保證吃飽也吃巧！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

105 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 冬粉冷水泡軟；螃蟹刷洗乾淨，拆解後蟹身切成4塊，蟹螯則蓋著布拍敲開；

    冬粉冷水泡軟；螃蟹刷洗乾淨，拆解後蟹身切成4塊，蟹螯則蓋著布拍敲開；

  • 洋蔥去皮切片；蒜頭拍扁去皮切片；辣椒斜切；蔥切段並將蔥白和蔥綠分開；薑切小塊；紅蘿蔔切片；

    洋蔥去皮切片；蒜頭拍扁去皮切片；辣椒斜切；蔥切段並將蔥白和蔥綠分開；薑切小塊；紅蘿蔔切片；

  • 深鍋中放1碗油燒熱； 在螃蟹上均勻撒1/2茶匙的鹽、白胡椒粉、1/2湯匙的米酒拌勻後，再薄薄的灑上地瓜粉或木薯粉。

    深鍋中放1碗油燒熱； 在螃蟹上均勻撒1/2茶匙的鹽、白胡椒粉、1/2湯匙的米酒拌勻後，再薄薄的灑上地瓜粉或木薯粉。

  • 螃蟹入鍋煎炸個5分鐘；

    螃蟹入鍋煎炸個5分鐘；

  • 起鍋瀝油；

    起鍋瀝油；

  • 炒鍋裡放些橄欖油，放入蒜、薑、蔥白和1半的洋蔥炒香；

    炒鍋裡放些橄欖油，放入蒜、薑、蔥白和1半的洋蔥炒香；

  • 放入紅蘿蔔片和辣豆瓣醬略炒；

    放入紅蘿蔔片和辣豆瓣醬略炒；

  • 加入醬油、糖、黑胡椒粉和米酒小火炒勻；

    加入醬油、糖、黑胡椒粉和米酒小火炒勻；

  • 加入約1杯的水，煮滾後試味道並用鹽調整；

    加入約1杯的水，煮滾後試味道並用鹽調整；

  • 放入冬粉及炸好的螃蟹；

    放入冬粉及炸好的螃蟹；

  • 放入剩下的半顆洋蔥、辣椒及蔥綠；

    放入剩下的半顆洋蔥、辣椒及蔥綠；

  • 再擺上兩個蟹殼；接著蓋上鍋蓋關火悶3分鐘；

    再擺上兩個蟹殼；接著蓋上鍋蓋關火悶3分鐘；

  • 起鍋前灑點香油拌勻即可。

    起鍋前灑點香油拌勻即可。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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