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肥舅父
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薑糖酒炒芥蘭

薑糖酒炒芥蘭

描述

今日舅父我講平凡功夫菜🕺夏瓜冬菜,冬菜當然要食菜,食咩?芥蘭🥬當年尖沙咀小杬宮及波斯富街悅盛酒家撚手炒菜 - 片糖薑汁酒炒芥蘭,個個以為秘訣在於菜,其實係在於炒🔥今日舅父我就試下啦👨‍🍳->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/416620745686037

希望幫到你吧 !

17 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 【準備】 清洗芥蘭,切走粗葉同花; 清洗後浸水,盛起,然後用磨磨成

  • 汁上加入半茶匙碎片糖同米酒拌勻,再用保鮮紙封好

  • 【煮食】 燒好鑊落油,加入芥蘭,一半蓉,半茶匙糖碎,鹽,少少水,用大火炒勻; 轉用中火,用鑊蓋蓋至菜開始變色(約3-5分鐘)熟了

  • 再加入另一半薑酒糖汁,然後用大火炒勻,上碟

    再加入另一半酒糖汁,然後用大火炒勻,上碟

小撇步

1️⃣用薑磨先可以保留薑汁
2️⃣用保鮮紙封好,避免薑味同酒味揮發
3️⃣芥蘭炒至脆中帶淋👍是最好食的😋後下糖酒薑汁炒。上碟會聞薑酒香味🤫😋😋😋

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肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父,【舊派】廚師,曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年,對各種食材,如海味、海鮮,尤其中菜古法烹調素有研究,亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式;如有煮食問題,歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

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