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廚房裡的科學家👨🔬
主題：澱粉的糊化—馬鈴薯澱粉（日本太白粉）
品項：五更腸旺煲
中式料理常常使用到澱粉勾芡，一般菜餚多用太白粉（樹薯澱粉或是木薯澱粉），但是要湯汁多濃稠的菜品，通常會使用日本太白粉（馬鈴薯淀粉），因為顆粒細，遇熱透明度佳，黏性足，放涼後比較不會返水。
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小撇步
份量有點多，請斟酌材料用量
我是一位家政老師，熱愛帶學生做家政實作，這裡記錄的食譜是我們教學100分鐘完成的作品、社團課程的成品和我喜歡分享生活點滴的菜品，歡迎到我的粉絲專頁「陳美婷的家政教室」https://www.facebook.com/Myheclassroom/ 逛一逛
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