輕乳酪起司蛋糕～減糖配方
描述
喜歡蛋糕體口感較濕潤的朋友們可以試試喔！
步驟
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牛奶+奶油+奶油乳酪，一起放入鍋中用小火隔水加熱，攪拌至完全融化後離火。
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低粉過篩後拌入，輕拌均勻後，再倒入蛋黃拌勻，完成蛋黃糊。
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製作蛋白霜：先倒入白醋再加入蛋白，打蛋器用中速將蛋白打起泡，糖再分三次加入，打均勻。
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用低速將蛋白霜打至濕性發泡，呈下彎勾狀，完成蛋白霜。
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先取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中，用切拌法拌勻，接著將剩下的蛋白霜拌入。
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入烤箱前，記得將麵糊裡的氣泡震出。
小撇步
1.烤模內部鋪上烘焙紙，方便脫模。
2.採用水浴法，烤盤裡加入冷水約1公分高度。用分離式烤模，外層記得包上兩層鋁箔紙，避免水滲入蛋糕體中。或是用兩個烤盤來區隔。
3.烤箱預熱180°C
4.150°C烤35分鐘，180°C再烤5分鐘上色(視烤溫情況），取出有水的烤盤120°C再烤5分鐘，烤乾。每個烤箱烤溫不同，請自行調整。
5.出爐後脱模放涼，放入冰箱冷藏隔夜後再吃！
