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煮  ·  家菜
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泰式炸皮蛋

泰式炸皮蛋

描述

《泰式炸皮蛋》是芸芸眾多泰國料理中,我最喜歡的一道前菜。

第一次吃這道料理,是去泰國旅行的時候。簡單新鮮的食材,即叫即做;蘸上醬汁後,咬下去又酸又甜,更能襯托出蝦肉的彈牙鮮美。然後嘴巴很想找東西喝以沖淡口腔的餘味,就喝一口椰青水,真的是難以筆墨形容的愜意。

時間

10 分鐘

食材

食材
蝦膠調味
醬汁

步驟

  • 海蝦去殼,除去腸臟。

    海蝦去殼,除去腸臟。

  • 刴成蝦泥。

    刴成蝦泥。

  • 加入蛋白和調味拌勻,用手大力韃下數次,令蝦膠變得黏性和具彈性。

    加入蛋白和調味拌勻,用手大力韃下數次,令蝦膠變得黏性和具彈性。

  • 將蝦膠包裹著皮蛋。

    將蝦膠包裹著皮蛋。

  • 放入油鍋裡以中火炸10 分鐘。

    放入油鍋裡以中火炸10 分鐘。

  • 待涼後切塊,即可食用。

    待涼後切塊,即可食用。

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煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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