雞湯湯包
描述
運用滴雞精的膠質讓湯包變美味!
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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後腿肉肉攤絞細後，回家再剁成肉末。
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雞湯凍切碎後倒入肉末拌勻到水分都被吸收，進冷藏醃半小時。
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就可以開始準備包囉~
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把水餃皮桿大到約10cm直徑，外側擀薄。 餡料放入直接在桌面包，捏著麵皮外緣開始收收口。
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包好的平放進冷凍定型，或是直接蒸來吃。
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十人份大同電鍋建議放7個就好，中間隔2cm以上，再多都會黏住。
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冷水起蒸計時十分鐘，十分鐘到關火悶幾分鐘，湯包才不會滾破流出。 開縫後等三分鐘即可全開享用！
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包好的先放冷藏鬆弛捏口(約15分)，再放入冷凍定型(約兩個小時硬)，手摸確定硬之後再疊放或集中在一個袋子內。
小撇步
蒸籠紙上面抹少許油之後離模比較不會黏死。
滴雞湯一袋約180cc,我用了兩袋。
如果吃的時候覺得收口處的太硬，可以自己桿皮製作(燙麵做法)。
冷凍起蒸要再多加五分鐘。
放冷凍定型的時候記得也要隔一點距離或抹麵粉，否則一樣會發生黏在一起的慘劇Q_Q
