鎮江排骨
描述
鎮江排骨，是江蘇名菜，啡啡黑黑、酸酸甜甜，但跟糖醋排骨相似卻不一樣，最大分別在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用鎮江醋。
它只靠這種香味誘人，要做到每一口都酸甜鬆軟有醋香，還需時燉煮。
選帶點肥的五花小排，即使長時間烹調迫出油分，有點收縮，仍可保持嫩滑，沒半點油膩感。
但切忌加水，放了鎮江醋、米酒、老抽、生抽等後已經足夠，以大火煮滾，再轉中小火燜45分鐘，便可吃到濃而不膩、酸中帶甜的鎮江排骨了。
時間
45
分鐘
煮 · 家菜
122
食譜
739
粉絲
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
繼續閱讀也可以試試看
一起做
一起做，上傳照片鼓勵作者
Betty Chi 作者煮 · 家菜 Priscilla Wu 作者煮 · 家菜
大家都在查
番茄炒蛋 餅乾 滷肉 麻婆豆腐 糖葫蘆 雞肉 湯 四季豆 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 打拋豬 馬鈴薯 金針菇 湯麵 雞蛋豆腐 義大利麵 雞湯 玉米濃湯 菠菜 娃娃菜 南瓜 炒飯 蒸蛋 高麗菜飯 台式泡菜 三杯雞 杏鮑菇 地瓜 香菇雞湯 排骨 鮭魚 番茄 粽子 花椰菜 早餐 瓜仔肉 低脂高蛋白 高麗菜 茄子 竹筍 酸辣湯 櫛瓜 涼拌小黃瓜 炒麵 糖醋排骨 豆腐 白菜滷 家常菜 雞胸肉 小黃瓜