sumi

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魚香紅椒

Name: 魚香紅椒 by sumi
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 紅椒(尖椒) 100g; 蒜碎 1顆分; 辣椒 板根; 花椒粒 6粒; 酒 1小匙; 味霖 1/2小匙; 郫縣豆瓣醬(可用任何豆瓣醬) 1/2小匙; 山西陳醋(可用烏醋) 1/2小匙; 昆布柴魚高湯 20cc

描述

這紅椒雖然是種辣椒,但完全沒有辣味.先烤去皮不僅口感變好,更濃縮紅椒鮮甜味.淡淡麻辣味好下飯下啤酒囉~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

4 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

紅椒(尖椒)

100g
蒜碎

1顆分
辣椒

板根
花椒粒

6粒
酒

1小匙
味霖

1/2小匙
郫縣豆瓣醬(可用任何豆瓣醬)

1/2小匙
山西陳醋(可用烏醋)

1/2小匙
昆布柴魚高湯

20cc

步驟

紅椒去蒂與籽,對半切用直火烤箱(烤麵包那種的),烤至薄皮浮起來,拿出待涼後去薄皮段切.
取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,花椒粒,酒,味霖,豆瓣醬及山西陳醋煮滾出香氣,放入步驟1拌勻.
倒入昆布柴魚高湯,為了避免沾鍋,偶爾鏟鍋底,煮至收乾即可.

小撇步

每牌豆瓣醬鹹度不同.先試味調整用量一下.

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2019/08/05 發表

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