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梁小蝶

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嫩煎干貝佐檸檬奶油芥末醬

嫩煎干貝佐檸檬奶油芥末醬

描述

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46890540

來自北海道3S生食級的鮮干貝，
以少油略煎，佐以少許檸檬奶油芥末醬
微微的嗆酸帶出干貝本身的鮮甜度，
切記醬汁不要沾太多，
才不會搶了干貝美好的天然滋味~

干貝是肉食煮意的產品，可以參考看看
肉食煮意FB：https://www.facebook.com/bryansmeatshop/

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食材

步驟

檸檬削下皮屑，切半後擠出檸檬汁備用
干貝解凍後從包裝取出，用廚房紙巾拭乾表面水份，再撒上少許鹽及黑胡椒粒調味
熱鍋，倒入少許橄欖油及小小塊無鹽奶油（食譜份量外）燒熱，再放上干貝
以中小火煎1分~1分半讓煎面呈金黃後翻面，續煎約1分鐘後取出
用廚房紙巾擦掉鍋中黑渣，放入無鹽奶油、黃芥末醬、1小匙檸檬汁及少許檸檬皮屑混勻，煮一下讓材料融合
盤中舀入少許醬汁，放上干貝擺盤，可撒少許檸檬皮屑裝飾
切面可以看到干貝鮮嫩的質感，咬下去略略Q彈，滋味好鮮甜~

小撇步

1.干貝可連同包裝浸於常溫水中解凍至軟化，切勿直接泡水，會流失干貝鮮甜味
2.煎干貝時建議可以少許橄欖油混合無鹽奶油，單純奶油較易煎黑
3.剩下的半顆檸檬可用保鮮膜包好，放冷凍或冷藏保存

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2019/08/02 發表

梁小蝶 693 食譜 4,003 粉絲

痞客邦：http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專：https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信：[email protected]

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