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翎羽

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泰式涼拌青木瓜

泰式涼拌青木瓜

描述

炎熱的夏季，是木瓜的盛產季節。木瓜營養豐富，最難得的是含有多種助消化的酵素，可以幫助腸胃蠕動，具潤便效果，也可幫助細胞保濕，養顏美容少不了它。
炎熱的夏天胃口不好，最適合來一份泰式涼拌青木瓜，泰國菜大部分都是以食材提味，料理以新鮮檸檬汁引出菜餚的酸與香，不加鹽則是用魚露加味，而泰式料理最常見的新鮮辣椒，不僅有辣味，還能讓料理賣相增色，因此許多泰國菜裡都會添加魚露、辣椒、檸檬，堪稱泰式料理基本食材。

收錄在：【第212週】一週菜單

149 說讚 1 一起做 1 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

青木瓜

一顆
蒜頭

7-8顆
薑

一段
魚露

3匙
檸檬汁

3匙
黃糖

6匙
辣椒

5-6枝
蔥

1枝
香菜

3把

步驟

青木瓜先以冰塊加水冰鎮10分鐘後刨絲。
薑切成小塊。
蒜頭7-8顆拍碎去皮。
辣椒切丁，辣度可依照個人喜好添加。
將蒜頭、薑塊加入200CC的開水倒入果汁機內。
蒜頭、薑塊打成泥狀。
將蒜頭薑泥倒入鍋中。
倒入3大匙的檸檬汁、魚露。
倒入六大匙的黃糖。
辣椒、蔥段、香菜末加入鍋內攪拌均勻，待10分鐘後即可食用了。

小撇步

* 青木瓜絲刨絲前也可放入冰箱冷藏2小時，口感更佳；另最好能刨成長條狀，較接近泰式傳統料理手法。

*醬汁較多時，也可加入洋蔥、九層塔或紅蘿蔔絲，提昇蔬菜的口感。

2.4 萬瀏覽

2019/07/14 發表

翎羽 56 食譜 151 粉絲

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有 1 個一起做

泰式涼拌青木瓜：Allen Chen 一起做

Allen Chen
口感不錯，第一次做就好吃，讚

留言

共 1 則

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廖妍嵐
請問不用殺青嗎？
6 years ago
作者翎羽
😊你說的殺青，意思是指⋯將青木瓜絲加鹽巴脫水？😊我沒有做這個動作就很好吃了喔！
6 years ago

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