［台式］滷牛肉湯
描述
這是我在台灣的時後最喜歡媽媽做的料理，只要媽媽一煮，全家都會做到桌邊敲碗開飯，只要誰都吃一點肉、多舀一點湯，都會被怒瞪😂
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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［備料］ 1. 薑切四五片 2. 肉切成入口長條塊狀
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［川燙牛肉去血水與雜質］ 滾水川燙至變色，不需用冷水洗過，直接把水倒掉就好
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［炒牛肉至兩面焦黃色］ 放牛肉進去，加入兩匙鹽拌炒
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等牛肉炒到有金黃色的時後，加入［醬料］中的醬油跟糖
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等到肉炒到入味變深色的時後，再加入米酒炒個大概2分鐘
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加水蓋過牛肉（我是覺得水越多越好，湯太好喝了！），就蓋鍋蓋慢慢燉，燉到自己喜歡的軟爛度後，在看夠不夠鹹（加醬油或鹽）或是加水調整
小撇步
我自己吃重鹹，做出來湯跟肉都是深褐色，如果吃清淡，醬油跟鹽減半就好摟！
我自己煮起來會一次吃四五天都不會膩，也可以冰在冷凍放著以後吃。如果量不用那麼多減半就可以了！
