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艾比的幸福滋味
艾比的幸福滋味
49 食譜 234 粉絲

麻油蕃茄雞蛋麵(素)

麻油蕃茄雞蛋麵(素)

描述

蕃茄搭配雞蛋煮出濃郁湯頭，麻油增添香氣和滑順口感，咕嚕咕嚕一口接一口的酸甜滋味，這樣的湯底加什麼麵條都美味！調味的祕方到底是什麼，讓我們繼續看下去... ...

.
更多食譜都在
https://abbychen1995.wordpress.com/

156 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
廚具
看全部食材 

步驟

  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 青蔥切細花。 老薑一半切片，一半磨泥。 雞蛋一顆打散，一顆擱置不處理。 蕃茄去蒂頭切對半再對半，再切半公分片狀。

    青蔥切細花。 老薑一半切片，一半磨泥。 雞蛋一顆打散，一顆擱置不處理。 蕃茄去蒂頭切對半再對半，再切半公分片狀。

  • 開中火熱炒鍋，倒入1湯匙麻油，盡量讓油平均分布鍋底。 等油跑得很快時，表示油熱了，倒入蛋液用筷子畫圈炒熟後取出。

    開中火熱炒鍋，倒入1湯匙麻油，盡量讓油平均分布鍋底。 等油跑得很快時，表示油熱了，倒入蛋液用筷子畫圈炒熟後取出。

  • 開大火熱炒鍋，蕃茄片、薑片和薑泥全下，再倒入2湯匙麻油，用筷子翻炒至蕃茄成糊狀(約1分鐘)。

    開大火熱炒鍋，蕃茄片、薑片和薑泥全下，再倒入2湯匙麻油，用筷子翻炒至蕃茄成糊狀(約1分鐘)。

  • 開始調味，加入2湯匙蕃茄糊和1湯匙醬油拌均勻。

    開始調味，加入2湯匙蕃茄糊和1湯匙醬油拌均勻。

  • 倒入150ml滾水，把炒好的散蛋倒回炒鍋，加入半湯匙的砂糖和少許鹽巴、白胡椒調味，關小火保持沸騰狀態。

    倒入150ml滾水，把炒好的散蛋倒回炒鍋，加入半湯匙的砂糖和少許鹽巴、白胡椒調味，關小火保持沸騰狀態。

  • 用小湯鍋煮半鍋滾水，加入2湯匙鹽巴，放入素麵線，保持中火烹煮。

    用小湯鍋煮半鍋滾水，加入2湯匙鹽巴，放入素麵線，保持中火烹煮。

  • 把剩下的那顆雞蛋加入湯裡，關火後，用筷子攪拌，讓餘溫煮熟蛋液。

    把剩下的那顆雞蛋加入湯裡，關火後，用筷子攪拌，讓餘溫煮熟蛋液。

  • 準備一個碗公，把炒鍋裡的湯底先倒入碗裡，再將小湯鍋裡的麵線撈起擺入湯底，撒上蔥花、少許白胡椒，最後淋上麻油增添香氣，完成上桌！

    準備一個碗公，把炒鍋裡的湯底先倒入碗裡，再將小湯鍋裡的麵線撈起擺入湯底，撒上蔥花、少許白胡椒，最後淋上麻油增添香氣，完成上桌！

小撇步

美味的秘訣都在這 https://abbychen1995.wordpress.com/2019/07/06/29/

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艾比的幸福滋味 49 食譜 234 粉絲

台南女孩，休閒娛樂就是下廚做料理，最愛煮菜給媽媽吃，幸福就是能自由地想吃什麼就煮什麼，和家人一起享用親手做的料理就是最美好的日常！^_^ 有興趣的各位，歡迎到我的網站逛逛！ https://abbychen1995.wordpress.com/

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