熱炒沙茶豆干久黃～
描述
豆干橫剖後切絲，加上沙茶醬熱炒，最後加入久黃提香、脆，辣椒配色，就是這麼簡單即可以完成一道下飯的家常菜。
ps：利用上一道冬菜蝦丸湯剩下的久黃，所建議的烹調方法。
步驟
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準備好食材。 久黃挑掉爛葉，洗乾淨。 豆干洗乾淨。
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豆干橫剖半，再切絲（不要很細絲，容易斷，且沒有口感） 大辣椒去頭尾，切對半，去籽，再切成兩段。
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久黃切段。 大辣椒切絲。
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鍋內放入少許油（沙茶醬本身就有油，所以炒菜油勿加多）把豆干炒熱，再加入沙茶醬炒勻。 ps：也可以在放入少許油後加入一點豬肉絲炒香，再加入豆干炒。 #豬肉絲可以直接加入炒，或者事先用少許醬油膏、少許蛋液、少許米酒、和少許太白粉，抓拌勻，醃一下再入鍋。
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接著放入少許水、久黃、大辣椒、鹽，快速拌炒後即可。 ps:沙茶醬本身微鹹，所以鹽要少加。 久黃勿炒太久，軟了即可。
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上桌享用下飯的一道家常菜～
小撇步
（1）久黃要選購粗支一點的（大支）口感比較好吃，且顏色要黃，挺的。不要買小支和出青，變綠色有時是因為曬到太陽，或有可能隔天貨。
（2）沙茶醬的量依個人喜好而斟酌加多加少，但是如果加多，鹽則要少一點。
