紹興醉雞
描述
炎炎夏日就是要來道清爽不油膩、冰冰涼涼的菜餚。
份量
4
人份
步驟
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雞腿用刀將筋稍微劃斷
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雞腿以少許紹興酒及鹽醃製大概10分鐘
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1. 雞皮超下，用錫箔紙捲成桶狀 2. 放到電鍋，外鍋一杯水蒸熟
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1. 蒸好時容器裡的雞湯再加上所有醃料食材放置瓦斯爐上煮約半小時2. 開蓋煮，將酒精揮發一些，如果喜歡酒味重一點，時間可縮短一些
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加入雞腿一起煮約10分鐘
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雞腿夾出用，立即用冰塊冰鎮 ♥️ 這步驟主要是讓雞腿肉及雞皮Q彈，千萬不能省略喔～
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待湯汁放涼後，將湯汁及雞腿放入容器，放到冰箱裡至少一天 ♥️ 如果湯汁太少沒淹過雞腿，記得要翻面繼續醃製喔！ ♥️ 醃製兩天會更入味喔～
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將醃製好的雞腿取出切片，淋上一些醬汁即可上桌囉！
