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無麵粉！檸檬Ricotta 杏仁蛋糕

Name: 無麵粉！檸檬Ricotta 杏仁蛋糕 by 澳洲村姑的料理人生
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 奶油（室溫 120g; 砂糖(奶油/蛋白） 100g/75g; 蛋(分開 4顆; 杏仁粉(Almond meal 250g; Ricotta 250g; 大檸檬+檸檬皮屑 1顆; 香草精 1茶匙; 杏仁片 適量; 糖粉 適量

描述

在咖啡廳吃到這個蛋糕覺得很好吃
就試著找食譜自己做

這是款Gluten free 的蛋糕(無麩質)
吃起來很溼潤、入口即化

參考國外網站食譜
http://allrecipes.com.au/recipe/31573/gluten-free-almond--ricotta-and-lemon-cake.aspx

98 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

烤箱預熱160° 準備食材
室溫奶油攪拌後加入砂糖(100g) 打發至乳白色
原食譜是先加入檸檬、香草精、檸檬皮但發現會油水分離！所以建議先將蛋黃分次加入完全吸收後，再加入檸檬汁、皮跟香草精奶油打發完成後，加入杏仁粉跟Ricotta~ 攪拌均勻如果發生油水分離，個人方法是將盆子隔溫熱水加熱一邊攪拌後，就會完全融合～
蛋白打發至如圖片~ (原食譜沒提到要打到什麼程度) 打發蛋白1/3拌入奶油糊，混合均勻再將剩下的蛋白加入
倒入烤盤，灑上杏仁片送入烤箱中層烤50分鐘烤至金黃~蛋糕中間會有點搖晃是正常的！放涼後，可撒上糖粉~ 我使用的是8寸模(28cm) 原食譜是20cm~