豉汁煎釀三寶
描述
繼早前介紹【培根香腸串】後，今次跟大家分享另一款香港經典街頭小吃 —— 豉汁煎釀三寶。
豉汁是指用豉油 (即醬油) 所調較出來的醬汁；而三寶只是一個統稱，其實還有林林總總的選擇，比如：尖椒、茄子、涼瓜、豆腐、香菇、紅腸及炸魚丸等。因爲以往的小販以售每三件為一個單位，因以為名。
街外所售的煎釀三寶，通常於鯪魚肉裡混入大量麵粉以減省成本；自己在家做的就可以控制出品質素，而且製法簡單，大家不妨試試。
時間
15
分鐘
步驟
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尖椒、豆腐、紅腸洗淨切塊備用。
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於尖椒、豆腐、紅腸需要釀入的位置灑下少許太白粉，然後加入鯪魚肉釀滿。
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燒紅鍋下油，放入三寶煎至兩面焦香。
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濽入豉汁，蓋上轉小火燜2 分鐘。
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即可食用。
小撇步
大家可以按照自己的喜好，換入不同的蔬菜去做煎釀三寶。
