百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

野犬

738 食譜 4,818 粉絲

左宗棠雞

左宗棠雞

描述

自古以來，中國菜肴必有名。以名人入菜，東坡肉、曹操雞、太白鴨、子龍脫袍、貴妃醉雞，雖稗官野史說的口沫橫飛，總是穿鑿附會，與當事人不甚有關。今日左宗棠雞亦與左公無緣。不過煮這菜時，想到他日自創一菜，若要正名，思忖「而今英雄安在？」，不覺黯然。
後來看到這菜「李鴻章雜碎」，茅塞頓開，原來也可以把不喜歡的人物入菜。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

77 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿

1根350g
蛋黃

1個
太白粉

1大匙
醬油

1小匙
薑末

1大匙
蒜末

1大匙
蔥花

1根
辣椒

1根
醬油

1大匙
黑醋

1.5大匙
糖

0.5大匙
水

1大匙
炸油

適量

步驟

雞腿肉切3公分平方大小的雞塊，以醬油1小匙、蛋黃一個醃一下。
大蒜、薑切碎，蔥切花，乾辣椒切小段待用。
下油鍋前再將太白粉拌進雞肉中。太白粉若太早放入雞肉中，會不夠乾爽，炸出來的雞塊不易酥。
油加熱至中高溫，將雞肉放入油炸。
炸至金黃半焦，撈起備用。
起油鍋，炒香辣椒、薑蒜後，放入蔥花拌炒。
將醬油、醋、糖、水調勻後，倒入鍋中。
煮到湯汁起泡黏稠。
倒入雞塊，迅速裹汁拌勻後即可起鍋。
雞肉外焦裡嫩，酸、甜、脆、辣、香，夠味，好吃！

2,279 瀏覽

2019/04/10 發表

野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

台式泡菜滷肉馬鈴薯地瓜白菜滷酸辣湯麻婆豆腐打拋豬花椰菜蕃茄燉牛肉鮭魚竹筍湯麵蒸蛋小黃瓜玉米濃湯娃娃菜杏鮑菇湯馬鈴薯燉肉涼拌小黃瓜粽子雞肉餅乾炒飯菠菜炒麵四季豆金針菇番茄炒蛋義大利麵瓜仔肉早餐高麗菜飯香菇雞湯糖醋排骨豆腐低脂高蛋白排骨高麗菜櫛瓜家常菜番茄茄子雞湯雞胸肉三杯雞雞蛋豆腐糖葫蘆南瓜