独门秘籍-川味麻辣香锅
描述
其实我是四川人，直到大学开始北京生活，我仍然不能忘记四川的味道，不论走到哪里都无法改变我是一枚来自天府之国的正宗吃货的身份。川菜的精髓和云、湘、贵等地的菜不同，一道菜不单单是只有辣，而是汇聚了麻辣鲜香咸甜的均衡口感，这也是为什么川菜这么好吃，这么火爆的原因，而川菜也因四川每个城市的不同，有各种地域独特的风味，总之川菜是嗜辣族一定不能错过的菜系。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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雪平锅内到适量水烧开加入少许盐、油，先焯白玉菇，菌类的潮水时间稍微长些，一定要焯熟。
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再将西兰焯水，颜色变得翠绿就可以盛出备用了。
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将千叶豆腐、虾丸全部过水焯熟，备用。
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雪平锅倒入少量花生油，油热后将基围虾放入锅中炸至表皮微微酥脆，盛出备用。
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用炸虾的油继续将西葫芦和胡萝卜和荷兰豆翻炒至7成熟，盛出备用。
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加入郫县豆瓣酱、耗油、生抽、糖、盐翻炒出香味。
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将所有之前焯、炒熟的菜、虾和火腿片全部倒进锅内，翻炒均匀
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小撇步
1. 主料食材可以选自己喜欢的食材，比如藕、土豆都是很好吃的
2. 辅料食材根据自己口味酌情添加，喜欢辣的在泡椒和辣椒上可以做调整，喜欢野山椒口味重的也可以增加山椒笋和野山椒的量。
