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海南雞飯

Name: 海南雞飯 by 【貓樂園】斑馬
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 小黃瓜 1條; 小辣椒 2顆; [黑醬油] 醬油 2大匙; 魚露 1匙; [黑醬油] 白醋 1小匙; [雞湯飯] 泰國米 3杯; 檸檬汁 半顆; [黑醬油] 糖 1.5匙; [雞湯飯] 雞湯塊 1塊; [雞肉] 雞腿 3隻; [雞湯飯] 雞油 2湯匙; [雞肉] 蔥 2支; [黑醬油] 魚露 半匙; [雞湯飯] 熱水 3杯; [雞肉] 薑片 5-6片; [雞湯飯] 薑末 2湯匙; [雞肉] 香菜 2支; [雞湯飯] 蒜末 2湯匙; [雞湯飯] 海鹽 2小匙; [雞湯飯] 白胡椒 1小匙

描述

海南雞飯是很多人愛的，重點在雞湯飯跟醬料，就算沒有香蘭葉，一樣美味無比!

52 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

小黃瓜

1條
小辣椒

2顆
魚露

1匙
檸檬汁

半顆

黑醬油

醬油

2大匙
白醋

1小匙
糖

1.5匙
魚露

半匙

雞湯飯

泰國米

3杯
雞湯塊

1塊
雞油

2湯匙
熱水

3杯
薑末

2湯匙
蒜末

2湯匙
海鹽

2小匙
白胡椒

1小匙

雞肉

雞腿

3隻
蔥

2支
薑片

5-6片
香菜

2支

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步驟

先準備雞湯飯材料將薑蒜用雞油炒香後，加入雞湯塊跟一杯半的水，及胡椒跟鹽調味稍煮一下不用滾泰國米洗好放入飯鍋，將炒香湯料倒入米鍋中，再將另一杯半水倒入放入電鍋煮飯煮好備用
準備雞肉(去皮雞腿，也可用雞胸) 準備一鍋水煮滾將薑片、蒜、香菜及雞腿放入大火滾後轉小火再小火煮30分熟後拿出用冰塊冰鎮
製作醬料 1蔥薑蒜醬蔥薑蒜末切好或用調理機打碎也可將糖、檸檬汁、鹽放入將油(雞油更香)燒熱滾油倒入材料中拌勻 2黑醬油醬油加2匙糖跟魚露白醋拌勻即可 3辣醬小辣椒切末加一點魚露跟檸檬汁或用自己喜歡的辣椒醬替代
擺盤將冰鎮雞肉切塊淋上一點蔥薑蒜醬跟醬油雞湯飯用碗倒扣在盤中切一些小黃瓜配菜將其他沾醬配上就可以享用香噴噴海南雞飯了!