椒鹽炸杏鮑菇~夜市小吃
描述
新鮮的杏鮑菇佐以胡椒鹽，不需繁複的調味，簡單烹炸就能吃出原味，酥脆口感可當點心吃，隨時想吃就現炸。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將杏鮑菇切成塊狀備用，一口大小即可，塊狀吃起來口感最好，本次使用起士脆酥粉(品牌 : 金錢豹)在全聯可買到
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調好脆皮粉漿，另倒出一碗乾的脆酥粉備用，本次做法是裹兩層，口感最唰嘴，不愛粉的人也可以拿掉乾粉，只裹一層粉漿
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先裹一層脆皮粉漿，再沾一層乾粉，不要一次放入太多杏鮑菇，少量完成會比較好操作
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裹完乾粉後靜置5分鐘反潮，輕輕搖一下容器可以幫助粉層均勻裹上，炸起來會更漂亮
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炸鍋中待油溫到達約160~170度，放入杏鮑菇，(簡單判斷油溫可用筷子沾粉漿下油鍋，會浮起來就可以了)
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用吸油紙讓杏鮑菇瀝出多餘油份，也能讓口感更酥更好吃喔！(改用廚房紙巾亦可)
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食用前灑上椒鹽粉即成。
小撇步
1.杏鮑菇洗淨切完要將水份擦乾，炸的過程才不易噴油。
2.本次使用全聯賣的小磨坊兩種調味椒鹽粉，也可依各人喜愛改用辣椒粉，檸檬椒鹽，黑胡椒鹽，或是山葵椒鹽。
3.杏鮑菇買回來，趁新鮮飽滿時現炸最好吃，如冰箱久放易口感不佳。
