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廚房女漢子Rita's
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蔭鼓蚵仔

蔭鼓蚵仔

描述

好吃又簡單的家常蔭鼓蚵，拿來配飯最適合，烹煮時間短，只要掌握小技巧，每顆蚵仔都飽滿好吃～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
芡汁（勾芡用）

步驟

  • 蚵仔用流動水洗淨；豆鼓用清水沖洗ㄧ下瀝乾；蔥、辣椒洗淨備用；

    蚵仔用流動水洗淨；豆鼓用清水沖洗ㄧ下瀝乾；蔥、辣椒洗淨備用；

  • 蔥切略粗的蔥花，並將蔥白和蔥花分開放；蒜切粗末；辣椒去籽後切顆狀；

    蔥切略粗的蔥花，並將蔥白和蔥花分開放；蒜切粗末；辣椒去籽後切顆狀；

  • 煮滾一鍋水，放入少許米酒，倒入瀝乾水的鮮蚵，蚵仔下水攪散後馬上關火，然後撈起備用。

    煮滾一鍋水，放入少許米酒，倒入瀝乾水的鮮蚵，蚵仔下水攪散後馬上關火，然後撈起備用。

  • 鍋燒熱放少許油將蒜末、蔥白和一半的辣椒炒香；

    鍋燒熱放少許油將蒜末、蔥白和一半的辣椒炒香；

  • 放入豆鼓ㄧ起炒香；

    放入豆鼓ㄧ起炒香；

  • 倒入水和調味料煮滾；試鹹度調整；

    倒入水和調味料煮滾；試鹹度調整；

  • 倒入燙過的蚵仔炒勻煮滾；

    倒入燙過的蚵仔炒勻煮滾；

  • 倒入芡汁勾芡並再次煮滾；

    倒入芡汁勾芡並再次煮滾；

  • 放入剩下的辣椒和蔥綠拌勻即可起鍋。

    放入剩下的辣椒和蔥綠拌勻即可起鍋。

小撇步

1.燙蚵仔時，蚵仔下鍋就關火，攪散後就撈起。
2.醬汁煮滾調味好再將蚵仔下鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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