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熱搜：
Lynn Yeh
Lynn Yeh
44 食譜 141 粉絲

佛跳牆

佛跳牆
40 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

湯頭
食材~煎炸部分
食材~燙蒸部分
調味料
調味料2
看全部食材 

步驟

  • 湯頭用食材清洗完川燙後，入大鍋加適量水熬3小時，即可關火備用

    湯頭用食材清洗完川燙後，入大鍋加適量水熬3小時，即可關火備用

  • 1.香菇.金鉤蝦先泡水備用 2.干貝加米酒蓋保鮮膜入電鍋蒸20分鐘 3.鳥蛋入碗放點醬油上色(需翻動) 4.栗子泡一晚挑去殘留硬皮

    1.香菇.金鉤蝦先泡水備用 2.干貝加米酒蓋保鮮膜入電鍋蒸20分鐘 3.鳥蛋入碗放點醬油上色(需翻動) 4.栗子泡一晚挑去殘留硬皮

  • 1.白菜.桂竹筍川燙後備用 2.九孔.魚皮.蹄筋.海篸.川燙

    1.白菜.桂竹筍川燙後備用 2.九孔.魚皮.蹄筋.海篸.川燙

  • 起油鍋依序油炸蒜頭.青蔥.金勾蝦.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋.排骨

    起油鍋依序油炸蒜頭.青蔥.金勾蝦.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋.排骨

  • 甕裡依序擺上大白菜.桂竹筍.排骨酥.芋頭.蒜頭.金勾蝦.鳥蛋.蹄筋.魚皮.海篸.栗子.香菇.青蔥.干貝.九孔

    甕裡依序擺上大白菜.桂竹筍.排骨酥.芋頭.蒜頭.金勾蝦.鳥蛋.蹄筋.魚皮.海篸.栗子.香菇.青蔥.干貝.九孔

  • 1.調味料1煮開後裝入甕裡 2.調味料2加入甕裡 3.加入熬好高湯至9分滿 4.甕口封上保鮮膜 5.入電鍋蒸2次，每次2杯水

    1.調味料1煮開後裝入甕裡 2.調味料2加入甕裡 3.加入熬好高湯至9分滿 4.甕口封上保鮮膜 5.入電鍋蒸2次，每次2杯水

小撇步

1.排骨酥做法可參考這裡
https://icook.tw/recipes/284283
2.泡香菇可在水裡加一點糖
3.入鍋蒸前可先試一下鹹淡
4.蹄筋魚皮可買市售已發泡好的

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Lynn Yeh 44 食譜 141 粉絲

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